Dr.ssa Etta Finocchiaro – L’effetto dei microorganismi per la digeribilità dei prodotti con Lievito Madre

by adminweb |16 Gennaio 2025 |0 Comments | Interviste I lieviti sono una categoria molto ampia. Se clicchiamo su Internet, vediamo che si può leggere davvero per ore; si Read More

Dott. Angelo Pera – I fattori nutritivi nei prodotti a lievitazione naturale

by adminweb |13 Gennaio 2025 |0 Comments | Interviste Oggi ci troviamo qui per parlare di dolci da forno a lunga lievitazione e delle necessità che abbiamo di avere Read More

Dr.ssa Rossana Cavallo – L’attività batterica nei prodotti con Lievito Madre

by adminweb |13 Gennaio 2025 |0 Comments | Interviste Il lievito madre è in realtà un composto dinamico, perché la continua aggiunta giornaliera di acqua, quindi il ravvivare il Read More

Dr.ssa Carla Lavarini – L’importanza degli aromi nei prodotti a lunga lievitazione naturale

by adminweb |19 Novembre 2024 |0 Comments | Interviste Farò una trattazione scientifica per spiegare la presenza degli aromi nei prodotti a lievitazione naturale, il focus di questo lavoro Read More

Dott. Floriano Rosina – La digeribilità dei prodotti a lunga lievitazione

by adminweb |19 Novembre 2024 |0 Comments | Interviste Io sono gastroenterologo a Torino, il compito che mi è stato affidato questa sera è quello di parlare del lievito Read More