Prodotti di pasticceria artigianale per distinguerle da quelle che possono essere sia la pasticceria fresca sia quella dell’Industria alimentare di largo consumo possono avere come abbiamo già detto delle shelflife di qualche mese in modo da consentire la freschezza del prodotto, la conservabilità perché ovviamente ci vogliono dei mesi…
Molta della frutta che noi mangiamo si conserva, si conserva per periodi brevi come ad esempio un lampone una fragola che hanno un tempo di conservazione di qualche giorno o per tempi molto più lunghi e parlo ad esempio delle mele le raccogliamo tra settembre e ottobre però le consumiamo fino al mese di giugno e luglio. Come mai? Perché riusciamo a conservarle sostanzialmente attraverso l’uso di celle frigorifere e quindi il freddo…